Comment utiliser une cafetière à piston

Dans cet article, nous allons vous parler d’un produit un peu spécial et qui est loin d’être le plus répandu dans les foyers : la cafetière à piston.

Également connu sous le nom de French Press ou de cafetière à pression, ce produit a été initialement breveté par Attilo Calimana, italien originaire de Milan. Après avoir subi certaines modifications, la cafetière à piston telle que nous la connaissons actuellement est brevetée en 1958 par un autre italien, Faliero Bondanini qui lance la production en France. Suite à la popularité que cette nouvelle cafetière rencontre sur le marché local, elle s’exporte en Europe puis dans le monde, entre autres par la société danoise Bodum qui devient, et est encore, le leader mondial pour ce type de produits.

Quel café utiliser avec une cafetière à piston

Pour réaliser un café à piston agréable, nous conseillons l’utilisation d’un café moulu grossièrement, c’est-à-dire pas trop fin. En effet, si ce dernier est trop fin, il risque de traverser la grille de notre cafetière à piston.

Si vous ne trouvez pas un café moulu à votre convenance, il vous est également possible de le moudre vous-même, en faisant l’acquisition de café en grain.

Préparation d’un café dans une cafetière à piston : mode d’emploi

Afin de réaliser votre café, nous vous conseillons de suivre les étapes de préparation suivante :

  1. Chauffez de l’eau (non-calcaire si possible) et l’arrêter avant ébullition.
  2. Munissez-vous de votre café moulu (acheté dans le commerce ou moulu par vos propres soins) et ajoutez-le au fond de la cafetière.
  3. Avec l’eau chauffée (idéalement aux alentours de 90°), mouillez la mouture une 1er fois et laissez gonfler quelques instants.
  4. Compléter en eau en fonction de la « force » que vous désirez.
  5. Avec une cuillère à soupe, remuez 1 à 2 fois, puis écumez le gros des bulles qui se seront formées à la surface.
  6. Couvrir avec le filtre à fleur d’eau et laissez infuser pendant 3 à 4 minutes.
  7. Pressez.
  8. Dégustez votre café.

Types de cafetière à piston

Il existe actuellement différents types de cafetières à piston :

  • Cafetières classiques, avec paroi en verre.
  • Cafetières à piston isothermes : composées d’un système de paroi, elles permettent une meilleure conservation de la chaleur
  • Cafetières à piston électriques : le processus complet est automatisé : un premier compartiment permet de faire bouillir l’eau à température souhaitée et cette dernière est ensuite versée dans le second compartiment, où le café est préparé.  

Si vous souhaitez réaliser un café avec une cafetière à piston, nous vous conseillons les articles suivants :



1 commentaire

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Christophe

Utilisée à la maison sur les conseils de Soumagnac Cafés, c’est un plaisir à faire et à déguster.
PS: je pensais qu’il fallait mélanger avant d’infuser?

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