• Café Malabar Moussonné d'Inde - Soumagnac Cafés

Café Malabar Moussonné d'Inde - Soumagnac Cafés

4.00 €
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Café Malabar Moussonné d'Inde - Soumagnac Cafés

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Malabar Moussonné

Notes de dégustation Arabica tout en finesse,
notes d’épices, herbes sauvages
Variété botanique Arabica, Caturra
Situation géographique Inde, région de Malabar.
Altitude 900 - 1100 m
Récolte janvier - février & octobre-décembre
Taux de caféine 1,12 %

La culture du café en Inde aurait commencé entre 1610 et 1650, lorsqu’un pèlerin musulman, aurait ramené des grains d’arabica du Yémen jusqu’en Inde.

Puis le commerce du café a débuté avec la colonisation britannique et par le biais de la Compagnie Anglaise des Indes. Le pays est le 6e plus grand producteur mondial de café. L'Inde exporte du café dans plus de 45 pays, avec plus de 50% des exportations à destination de l’Europe.

Le Malabar est un café typique d’Inde, cultivé sur un sol fertile à une altitude de 1000 mètres, sur la côte ouest de Malabar, au sud de l’Inde.

Cet arabica indien est le plus grand et le plus convoité des cafés Moussonnés, en raison de sa méthode de préparation.

En effet, sa particularité être d’être soumis à la mousson, une fois dépulpé et séché.

L’histoire de sa préparation remonte au 18e siècle et est issu d’un ancien procédé naturel, lié au transport de la marine à voiles.

Le café, transporté des Indes jusqu’en Angleterre dans les cales des bâteaux, absorbait l’humidité et l’eau salée durant plusieurs mois. A la fin du voyage, son aspect était modifié et ses qualités gustatives uniques. C’est ce goût si particulier qui fut très prisé des torréfacteurs.
Aujourd’hui les grains ne voyagent plus sur des bateaux à voiles, mais sont placés dans de grands entrepôts entrouverts et exposés aux vents et à l’humidité saline de la saison des moussons.

Environ une semaine après, le café est « re-étalé » sur les aires en ciment pour être brassé de nouveau, puis remis en sacs et ainsi de suite jusqu’à l’obtention d’un café dit moussonné. Cette étape demande huit à dix semaines, au cours de laquelle l’aspect des fèves se transforme, passant de brun clair à jaune.

Un dernier triage est effectué pour retirer les grains abîmés ou défectueux.

Livraison offerte dès 40 € d'achat

Offerte dès 40 € d'achat ou 2 kg de café.
Sinon livraison 72h : 6 €  

Retrait gratuit chez Soumagnac Cafés (oise)

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