Skybury Fancy
| Notes de dégustation | Arabica généreux, notes de châtaigne, noix, cacao |
| Variété botanique | Bourbon et Catuaï |
| Situation géographique | Australie, Skybury, région nord du Queensland |
| Altitude de la plantation | 450 - 550 m |
| Récolte | mai - septembre |
| Taux de caféine | faible |
Le café est introduit en Australie au 19e siècle.
Les premiers plans sont rapportés du Brésil, de la variété Bourbon.
L'Australie est un pays producteur peu connu en raison de sa faible quantité de café produit : 5000 tonnes par an avec seulement 30% du volume annuel vendu à l’export.
La plantation Skybury dans la région nord du Queensland est une plantation pionnière dans le secteur national du café, considérée comme une des meilleures du pays.
Elle bénéficie d’un climat tropical idéal avec un hiver sec, propre à sa région.
D’une superficie de 122 hectares, elle limite les produits chimiques, et plus de la moitié des fertilisants utilisés sont d’origines organiques, apportés grâce à un système d’irrigation.
Issu de variétés Bourbon et Catuaï, le Skybury est un café extrêmement rare, semblable à aucun autre.
Imprégné des terres d’Australie, cet Arabica fort et fin, est une dérive de l’espèce du Blue Mountain, proche du Papouasie par son côté salé. Avec sa faible teneur en caféine, son goût aromatique surprend par sa rondeur qui s’éveille en bouche.
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